2026article

Osmosonication and osmotic dehydration induced microstructural and physicochemical changes in button mushroom: Mathematical modeling of drying and rehydration kinetics

Abhishek Rana, Atul Dhiman, Satish Kumar, Rajni Saini, Ankan Kheto

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Institutions

Dr. Yashwant Singh Parmar University of Horticulture and ForestryShoolini UniversityNational Institute of Technology Rourkela

Sujets associés

Food Drying and ModelingMicroencapsulation and Drying ProcessesPolysaccharides and Plant Cell Walls
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