How do sorbitan esters with different hydrocarbon chain lengths affect the quality of whipped cream by regulating fat crystallization and interfacial properties?
0Citations signalées, ce qui n’est pas une note de qualité
3Institutions déclarées
1Pays d’affiliation déclarés
Rattachement africain : cn. Niveau de preuve : code pays fourni par la source.
Résumé indisponible. Les résultats de l’étude ne doivent pas être déduits de son seul titre.
Le contrôle bibliographique ouvert
DOI retrouvé dans Crossref DOI retrouvé ; titre concordant.
- Titre Crossref
- How do sorbitan esters with different hydrocarbon chain lengths affect the quality of whipped cream by regulating fat crystallization and interfacial properties?
- Date Crossref
- 01/10/2026
- Éditeur
- Elsevier BV
- Type
- journal-article
Ce recoupement confirme des métadonnées liées au DOI. Il ne confirme ni la méthode ni les conclusions de l’étude, et il ne compte pas comme une seconde source scientifique indépendante.
Les institutions déclarées
South China University of TechnologyGuangdong Ocean UniversityChangsha University of Science and Technology
Une affiliation ne permet pas de déduire la nationalité d’un auteur.
Les sujets associés
Food Chemistry and Fat AnalysisMicroencapsulation and Drying ProcessesProteins in Food Systems