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Plant-based meringue cookies: the culinary use of lentil aquafaba and chickpea flour to maintain acceptance and protein content

Francisca Vitória Alves Oliveira, Raquel Braz Assunção Botelho, Ivana Aragão Lira Vasconcelos, Giovanna Santos Cunha, Paulo Vinícius França, Sarah Emanuele Pereira da Silva, Márcio Mendonça, Renata Puppin Zandonadi

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Titre Crossref: Plant-based meringue cookies: the culinary use of lentil aquafaba and chickpea flour to maintain acceptance and protein content
Date Crossref: 01/09/2026
Éditeur: Elsevier BV
Type: journal-article

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