Rideaux d’air, rideaux relevables et pilotage intelligent « sécuriser la chaîne du froid lors des livraisons urbaines »
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Résumé : La chaîne du froid est indispensable au maintien de la sécurité sanitaire des aliments et de leur qualité organoleptique, la logistique urbaine constituant une vulnérabilité critique en raison des ouvertures de portes fréquentes et des fortes charges d’infiltration. Pour répondre à ces défis, cette étude examine l’inté- gration de barrières physiques et de l’automatisation intelligente. L’utilisation de rideaux d’air, combinés à des portes enroulables motorisées, crée une barrière climatique dynamique réduisant significativement les transferts de chaleur et de masse. Des recherches fondées sur la mécanique des fluides numérique et des essais in situ démontrent que ces systèmes maintiennent les points de consigne de température durant plus de 80 % du temps de fonctionnement, contre seulement 50 % pour les configurations standard. Par ailleurs, le multiplexage intelligent synchronise les actions des équipements – tels que l’activation du rideau d’air et l’arrêt de l’évaporateur – avec le mouvement du hayon élévateur, réduisant ainsi l’erreur humaine et améliorant les conditions ergonomiques. La numérisation de la chaîne du froid, via des cap- teurs (internet des objets) et des sondes à inertie, permet une traçabilité en temps réel et une maintenance prédictive. Toutefois, la performance technique reste tributaire du triptyque : équipements de haute perfor- mance, procédures simplifiées et formation des conducteurs, comme le souligne le programme ECLER. Cet état de l’art établit un cadre opérationnel pour une chaîne du froid augmentée, offrant des perspectives sur l’analyse du cycle de vie et des applications intersectorielles dans les industries pharmaceutique et biotechnologique.
Ce résumé expose les affirmations des auteurs. BNTIC ne l’interprète pas comme une validation indépendante des résultats.