Simultaneous coupling of Maillard reaction and heat-induced aggregation: a strategy for regulating the structural evolution of soybean protein isolate - chitosan oligosaccharide conjugated nanogels
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- Titre Crossref
- Simultaneous coupling of Maillard reaction and heat-induced aggregation: a strategy for regulating the structural evolution of soybean protein isolate - chitosan oligosaccharide conjugated nanogels
- Date Crossref
- 01/02/2027
- Éditeur
- Elsevier BV
- Type
- journal-article
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