Effects of sous vide cooking on the textural properties of restructured chicken steak: based on the regulation of myofibrillar protein cross-linking
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DOI retrouvé dans Crossref DOI retrouvé ; titre concordant.
- Titre Crossref
- Effects of sous vide cooking on the textural properties of restructured chicken steak: based on the regulation of myofibrillar protein cross-linking
- Date Crossref
- 01/10/2026
- Éditeur
- Elsevier BV
- Type
- journal-article
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Où se fait cette recherche
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Hefei University of Technology pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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University of Hradec Králové pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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School of Food and Biological Engineering pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Shandong Huifa Food Co. pays non établi dans la noticeOrganisation à but non lucratif
Hefei University of Technology, University of Hradec Králové et School of Food and Biological Engineering, avec 1 autre affiliation.
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