Factor-area modelling of sweet cherry and sour cherry quality after hydrocooling treatment
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Le résumé fourni par la source
Preserving the quality of fresh fruit during postharvest handling and cooling remains an important challenge for the food industry. This study aimed to evaluate changes in the quality of selected sweet cherry cultivars after hydrocooling, using a mathematical modeling approach to represent quality characteristics digitally and visually. The investigated samples included the sweet cherry cultivars Valeriy Chkalov, Krupnoplidna, and Melitopolska Chorna, as well as the sour cherry cultivar Vstrecha, which were subjected to preliminary and slow cooling under convective cooling conditions. Unlike conventional sensory evaluation, which relies primarily on subjective organoleptic assessment, the proposed method integrates multiple quality indicators into a comprehensive quantitative model, providing a more objective and informative evaluation of fruit quality. For all investigated cultivars, only minor changes in the quality growth coefficient and the relative quality decline coefficient were observed after hydrocooling, indicating that the selected quality parameters remained stable following low-temperature treatment. Evaluation based on 10 negative and 5 positive quality characteristics showed that the Krupnoplidna cultivar exhibited the most favorable quality profile, with the smallest area of negative factors. In contrast, the Melitopolska Chorna cultivar showed the least favorable quality profile, with the highest number of negative parameters and the lowest relative quality growth coefficient. The proposed modeling approach provides an effective tool for the quantitative assessment and comparative analysis of the quality of fruit and berry products after hydrocooling.
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Le contrôle bibliographique ouvert
DOI retrouvé dans Crossref DOI retrouvé ; titre concordant.
- Titre Crossref
- Factor-area modelling of sweet cherry and sour cherry quality after hydrocooling treatment
- Date Crossref
- 17/07/2026
- Éditeur
- HACCP Consulting
- Type
- journal-article
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Où se fait cette recherche
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National University of Life and Environmental Sciences of Ukraine pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Dmytro Motornyi Tavria State Agrotechnological University pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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State University of Trade and Economics pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Mykolayiv National Agrarian University pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Ternopil Ivan Pului National Technical University pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Bogdan Khmelnitsky Melitopol State Pedagogical University pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Zaporizhzhia National University pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Mykolaiv National Agrarian University pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Ternopil Ivan Puluj National Technical University pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Bogdan Khmelnytskyi Melitopol State Pedagogical University pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
National University of Life and Environmental Sciences of Ukraine, Dmytro Motornyi Tavria State Agrotechnological University et State University of Trade and Economics, avec 7 autres affiliations.
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