Fabrication of Sodium Alginate/Inulin Synbiotic Beads for Protection and Delivery of Lactobacillus plantarum in Storage and Simulated Gastrointestinal Conditions
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Le résumé fourni par la source
In this study, sodium alginate/inulin (SA/IN) composite beads were fabricated using the calcium ion cross-linking method, which encapsulated Lactobacillus plantarum to provide it with resistance in a gastrointestinal environment. The results showed that the SA/IN solution functioned as a kind of pseudoplastic fluid, and the storage modulus (G′) and loss modulus (G″) values exhibited a trend of frequency dependence. The diameter, water content, swelling rate, water holding capacity (WHC), and hardness of the composite beads were regulated by IN concentration, with IN making the beads rougher at first and then giving them a more regular shape as the concentration increased. The highest Lactobacillus plantarum encapsulation efficiency reached 92.8 ± 4.14%, and SA/IN beads improved the stability of Lactobacillus plantarum under 4 °C storage and heat treatment. The quantity of Lactobacillus plantarum reached 1.3 ± 0.01 CFU/g, which is close to the quantity observed before digestion. This study confirmed that SA/IN composite beads can serve as a protective carrier of Lactobacillus plantarum with prebiotic activity and can be used in functional food ingredients.
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Le contrôle bibliographique ouvert
DOI retrouvé dans Crossref DOI retrouvé ; titre concordant.
- Titre Crossref
- Fabrication of Sodium Alginate/Inulin Synbiotic Beads for Protection and Delivery of Lactobacillus plantarum in Storage and Simulated Gastrointestinal Conditions
- Date Crossref
- 03/07/2026
- Éditeur
- MDPI AG
- Type
- journal-article
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Où se fait cette recherche
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Henan Agricultural University pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Xinyang Normal University pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Henan University of Animal Husbandry and Economy Institute of Animal Product Quality and Safety Technology pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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College of Life Science pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
Henan Agricultural University, Xinyang Normal University et Institute of Animal Product Quality and Safety Technology — Henan University of Animal Husbandry and Economy, avec 1 autre affiliation.
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