Impact of different drying techniques on fermented faba bean protein concentrate: Effects on techno-functional, sensory properties, and in vitro protein digestibility following high-moisture extrusion
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- Titre Crossref
- Impact of different drying techniques on fermented faba bean protein concentrate: Effects on techno-functional, sensory properties, and in vitro protein digestibility following high-moisture extrusion
- Date Crossref
- 01/01/2026
- Éditeur
- Elsevier BV
- Type
- posted-content
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Les sujets associés
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