Impact of rice koji enzymatic mashing and sequential co-fermentation by fruit peel-isolated yeast on wort composition, volatile profiles, and sensory characteristics of rice beer
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- Titre Crossref
- Impact of rice koji enzymatic mashing and sequential co-fermentation by fruit peel-isolated yeast on wort composition, volatile profiles, and sensory characteristics of rice beer
- Date Crossref
- 01/08/2026
- Éditeur
- Elsevier BV
- Type
- journal-article
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Les sujets associés
Fermentation and Sensory AnalysisFood composition and propertiesGABA and Rice Research