Effect of Zn2+ on the aggregation and gelation behavior of SPI under mild heat treatment conditions
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Le contrôle bibliographique ouvert
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- Titre Crossref
- Effect of Zn2+ on the aggregation and gelation behavior of SPI under mild heat treatment conditions
- Date Crossref
- 01/01/2027
- Éditeur
- Elsevier BV
- Type
- journal-article
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Les institutions déclarées
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