BIOTECNOLOGIA E SUSTENTABILIDADE NA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA: ESTRATÉGIAS PARA REDUÇÃO DE IMPACTOS AMBIENTAIS E OTIMIZAÇÃO PRODUTIVA

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A crescente demanda por alimentos e a intensificação dos processos industriais têm ampliado os desafios relacionados à sustentabilidade ambiental no setor alimentício. Este capítulo tem como objetivo analisar a contribuição da biotecnologia para a promoção de práticas sustentáveis na indústria alimentícia, destacando estratégias voltadas à redução de impactos ambientais e à otimização produtiva. A metodologia utilizada consiste em uma revisão bibliográfica narrativa baseada em estudos científicos, livros e publicações nacionais e internacionais sobre biotecnologia aplicada à sustentabilidade industrial. Os resultados evidenciam que técnicas biotecnológicas, como processos fermentativos, uso de microrganismos, bioprocessos enzimáticos, reaproveitamento de resíduos agroindustriais e desenvolvimento de bioinsumos, apresentam potencial significativo para reduzir desperdícios, diminuir a emissão de poluentes, otimizar o consumo de recursos naturais e aumentar a eficiência produtiva. Além disso, observou-se que a aplicação dessas tecnologias contribui para modelos produtivos alinhados aos princípios da economia circular. Conclui-se que a biotecnologia representa uma ferramenta estratégica para a transformação sustentável da indústria alimentícia, promovendo ganhos ambientais, econômicos e produtivos, além de fortalecer práticas industriais mais responsáveis e inovadoras.

Ce résumé expose les affirmations des auteurs. BNTIC ne l’interprète pas comme une validation indépendante des résultats.