Integrated E-nose and GC-IMS analysis of flavor profiles in Hulazi prepared by distinct processing methods
Rattachement africain : cn. Niveau de preuve : code pays fourni par la source.
Le résumé fourni par la source
• QDA, E-nose, and GC-IMS evaluated volatile compounds in Hulazi. • SFLH was a modern alternative method for TAFR. • Eight compounds were key contributors to distinguishing different samples. • Lipid oxidation and Maillard reactions drove flavor formation during roasting. • 1-butanol,3-methyl-M and heptaldehyde were major contributors to the flavor.
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Le contrôle bibliographique ouvert
DOI retrouvé dans Crossref DOI retrouvé ; titre concordant.
- Titre Crossref
- Integrated E-nose and GC-IMS analysis of flavor profiles in Hulazi prepared by distinct processing methods
- Date Crossref
- 01/07/2026
- Éditeur
- Elsevier BV
- Type
- journal-article
Ce recoupement confirme des métadonnées liées au DOI. Il ne confirme ni la méthode ni les conclusions de l’étude, et il ne compte pas comme une seconde source scientifique indépendante.
Où se fait cette recherche
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Sichuan Tourism University Culinary Science Key Laboratory of Sichuan Province pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Yibin University pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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College of Culinary and Food science Engineering pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Soild-state Fermentation Resource Utilization Key Laboratory of Sichuan Province pays non établi dans la noticeStructure de recherche
Culinary Science Key Laboratory of Sichuan Province — Sichuan Tourism University, Yibin University et College of Culinary and Food science Engineering, avec 1 autre affiliation.
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