Transglutaminase-mediated cross-linking in Torreya grandis protein bigels: Optimization of oleogel-to-hydrogel ratios for enhanced gel properties
14Citations signalées, ce qui n’est pas une note de qualité
10Institutions déclarées
4Pays d’affiliation déclarés
Rattachement africain : cn, ae, es, ie. Niveau de preuve : code pays fourni par la source.
Résumé indisponible. Les résultats de l’étude ne doivent pas être déduits de son seul titre.
Le contrôle bibliographique ouvert
DOI retrouvé dans Crossref DOI retrouvé ; titre concordant.
- Titre Crossref
- Transglutaminase-mediated cross-linking in Torreya grandis protein bigels: Optimization of oleogel-to-hydrogel ratios for enhanced gel properties
- Date Crossref
- 01/06/2026
- Éditeur
- Elsevier BV
- Type
- journal-article
Ce recoupement confirme des métadonnées liées au DOI. Il ne confirme ni la méthode ni les conclusions de l’étude, et il ne compte pas comme une seconde source scientifique indépendante.
Les institutions déclarées
Henan UniversityHenan University of TechnologyZhejiang University of TechnologyJingdezhen UniversityUnited Arab Emirates UniversityZhejiang A & F UniversityTea Research InstituteCentro Tecnológico de Automoción de GaliciaUniversity College CorkZhejiang University of Science and Technology
Une affiliation ne permet pas de déduire la nationalité d’un auteur.
Les sujets associés
Food Chemistry and Fat AnalysisProteins in Food SystemsPolysaccharides Composition and Applications