Temperature-time combined regulation of moisture migration, protein oxidation and volatile flavor compound changes in roasted beef jerky
1Citations signalées, ce qui n’est pas une note de qualité
2Institutions déclarées
1Pays d’affiliation déclarés
Rattachement africain : cn. Niveau de preuve : code pays fourni par la source.
Résumé indisponible. Les résultats de l’étude ne doivent pas être déduits de son seul titre.
Le contrôle bibliographique ouvert
DOI retrouvé dans Crossref DOI retrouvé ; titre concordant.
- Titre Crossref
- Temperature-time combined regulation of moisture migration, protein oxidation and volatile flavor compound changes in roasted beef jerky
- Date Crossref
- 01/03/2026
- Éditeur
- Elsevier BV
- Type
- journal-article
Ce recoupement confirme des métadonnées liées au DOI. Il ne confirme ni la méthode ni les conclusions de l’étude, et il ne compte pas comme une seconde source scientifique indépendante.
Où se fait cette recherche
-
Inner Mongolia Agricultural University Inner Mongolia Industrial Technology Engineering Center of Value-added Utilization for Agricultural and Animal Products pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
-
Inner Mongolia Academy of Agricultural & Animal Husbandry Sciences pays non établi dans la noticeInstitution
-
College of Food Science and Engineering pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
-
Institute of Agricultural and Livestock Product Processing pays non établi dans la noticeStructure de recherche
-
Vocational and Technical College pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
Inner Mongolia Industrial Technology Engineering Center of Value-added Utilization for Agricultural and Animal Products — Inner Mongolia Agricultural University, Inner Mongolia Academy of Agricultural & Animal Husbandry Sciences et College of Food Science and Engineering, avec 2 autres affiliations.
Une affiliation ne permet pas de déduire la nationalité d’un auteur.
Les sujets associés
Meat and Animal Product QualityFood Drying and ModelingProteins in Food Systems