Composite structure, physicochemical properties, and in vitro digestibility of an ultra-high pressure-induced acetylated chickpea starch-soy protein isolate complex
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Le contrôle bibliographique ouvert
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- Titre Crossref
- Composite structure, physicochemical properties, and in vitro digestibility of an ultra-high pressure-induced acetylated chickpea starch-soy protein isolate complex
- Date Crossref
- 01/04/2026
- Éditeur
- Elsevier BV
- Type
- journal-article
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Les institutions déclarées
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