2026 article

Multiscale analysis on the fibrillation of whey protein isolate induced by cold plasma treatment: regulation mechanism of aggregation morphology and its emulsifying properties

Gongshuai Song, Ziming Xu, Zhen Xu, Mingwei Zeng, Mengna Zhang, Jinyan Gong

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Titre Crossref: Multiscale analysis on the fibrillation of whey protein isolate induced by cold plasma treatment: regulation mechanism of aggregation morphology and its emulsifying properties
Date Crossref: 01/05/2026
Éditeur: Elsevier BV
Type: journal-article

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Les institutions déclarées

Zhejiang University of Science and Technology Zhejiang Shuren University

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Les sujets associés

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