2025 article

Study on the changes in curcuma components and antioxidant activity at different cooking times based on untargeted metabolomics

Yong Liang Guan, Chunhong Yuan, Yanan Pan, Erhao Zhang, Zhendong Liu, Liang Li

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Titre Crossref
Study on the changes in curcuma components and antioxidant activity at different cooking times based on untargeted metabolomics
Date Crossref
13/12/2025
Éditeur
Springer Science and Business Media LLC
Type
journal-article

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Les sujets associés

Curcumin's Biomedical ApplicationsGinger and Zingiberaceae researchPhytochemicals and Antioxidant Activities
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