Homologous protein fibril addition reinforces the network structure of soybean protein isolate heat-induced gel
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2Institutions déclarées
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Le contrôle bibliographique ouvert
DOI retrouvé dans Crossref DOI retrouvé ; titre concordant.
- Titre Crossref
- Homologous protein fibril addition reinforces the network structure of soybean protein isolate heat-induced gel
- Date Crossref
- 01/03/2026
- Éditeur
- Elsevier BV
- Type
- journal-article
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Les institutions déclarées
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