Exploring the Muscle Quality of Olive Flounder ( Paralichthys olivaceus ) Under Pre-Slaughter Hypoxic Stress Using a UPLC-QTOF-MS Based Metabolomics Method
Rattachement africain : cn, gb, mv. Niveau de preuve : code pays fourni par la source.
Le résumé fourni par la source
This study aims to investigate the effects of pre-slaughter hypoxic stress on hemorheology and muscle of olive flounder Paralichthys olivaceus. The results showed that the fish with pre-slaughter hypoxic stress was at high levels in serum cortisol and lactic acid, and a low level in serum glucose, accompanying a rapid degradation rate of ATP in muscle. The endogenous metabolite changes of muscles in olive flounder subjected to pre-slaughter hypoxic stress mainly refer to amino acids, nucleotides, dipeptides, and lipids. This indicated that pre-slaughter hypoxic stress led to a loss in fish welfare, which in turn damaged the muscle storage stability.
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Le contrôle bibliographique ouvert
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- Titre Crossref
- Exploring the Muscle Quality of Olive Flounder ( <i>Paralichthys olivaceus</i> ) Under Pre-Slaughter Hypoxic Stress Using a UPLC-QTOF-MS Based Metabolomics Method
- Date Crossref
- 14/09/2025
- Éditeur
- Informa UK Limited
- Type
- journal-article
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Les institutions déclarées
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