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Storage of shredded carrots induces accumulation of chlorogenic acid and other phenolics without generating toxic or anti-nutritional metabolites: A metabolomics study

Daniel A. Jacobo‐Velázquez, José A. Guerrero‐Analco, Juan L. Monribot‐Villanueva, Erika Melissa Bojorquez-Rodríguez

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Titre Crossref: Storage of shredded carrots induces accumulation of chlorogenic acid and other phenolics without generating toxic or anti-nutritional metabolites: A metabolomics study
Date Crossref: 01/08/2025
Éditeur: Elsevier BV
Type: journal-article

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Les institutions déclarées

Tecnológico de Monterrey

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