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Key Contributors to the Aromas of Oolong Teas: Influence of Degree of Oxidation on Volatiles Profile and Sensory Characteristics

Xing Wei, Jie Yang, C. X. Liu, Caifeng Yang, Qinfei Song, Yong‐Quan Xu, Shengbo Yao

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Titre Crossref
Key Contributors to the Aromas of Oolong Teas: Influence of Degree of Oxidation on Volatiles Profile and Sensory Characteristics
Date Crossref
01/01/2025
Éditeur
Elsevier BV
Type
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Les sujets associés

Tea Polyphenols and EffectsFood Quality and Safety StudiesFermentation and Sensory Analysis
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