Effect of pH and ionic strength on functional, structural, and interfacial rheological properties of aquafaba
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DOI retrouvé dans Crossref DOI retrouvé ; titre concordant.
- Titre Crossref
- Effect of pH and ionic strength on functional, structural, and interfacial rheological properties of aquafaba
- Date Crossref
- 01/09/2025
- Éditeur
- Elsevier BV
- Type
- journal-article
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Où se fait cette recherche
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Bursa Technical University pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Istanbul Technical University pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Faculty of Engineering and Natural Science Department of Food Engineering pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Yıldız Technical University pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Döhler Food and Beverage Ingredients R&D Center pays non établi dans la noticeInstitution
Bursa Technical University, Istanbul Technical University et Department of Food Engineering — Faculty of Engineering and Natural Science, avec 2 autres affiliations.
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