Accès ouvert déclaré 2025 preprint

Soy dietary fiber/soy protein isolates nanoparticles to stabilize Pickering emulsion for astaxanthin delivery

Yue Qiu, Feifan Fu, Jiajun Chen, Aodong Yue, Tingting Yang, Ligen Zou, Fei Lü, Jianyou Zhang

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2Institutions déclarées
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Le contrôle bibliographique ouvert

DOI retrouvé dans Crossref DOI retrouvé ; titre concordant.

Titre Crossref
Soy dietary fiber/soy protein isolates nanoparticles to stabilize Pickering emulsion for astaxanthin delivery
Date Crossref
17/06/2025
Éditeur
Springer Science and Business Media LLC
Type
posted-content

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Les institutions déclarées

Zhejiang University of TechnologyHangzhou Academy of Agricultural Sciences

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Les sujets associés

Proteins in Food SystemsPickering emulsions and particle stabilizationFood composition and properties
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