High-pressure homogenization pretreatment enhances flavonoid release and bioactive peptide production in quinoa protein hydrolysates: In vitro and in silico analysis of bioactive properties
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Le contrôle bibliographique ouvert
DOI retrouvé dans Crossref DOI retrouvé ; titre concordant.
- Titre Crossref
- High-pressure homogenization pretreatment enhances flavonoid release and bioactive peptide production in quinoa protein hydrolysates: In vitro and in silico analysis of bioactive properties
- Date Crossref
- 01/08/2025
- Éditeur
- Elsevier BV
- Type
- journal-article
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Où se fait cette recherche
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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición pays non établi dans la noticeStructure de recherche
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Misión Biológica de Galicia pays non établi dans la noticeOrganisation à but non lucratif
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School of Food Engineering Department of Food Engineering and Technology pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Institute of Food Science Department of Technological Processes and Biotechnology pays non établi dans la noticeStructure de recherche
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Group of Genetics pays non établi dans la noticeInstitution
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición et Misión Biológica de Galicia, avec 3 autres affiliations.
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