Improvement of gel frozen stability: effect of the ice structure protein extracted from the winter wheat in firid region on the physicochemical, structure, water distribution, rheological properties, and microstructure of the soybean protein
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- Titre Crossref
- Improvement of gel frozen stability: effect of the ice structure protein extracted from the winter wheat in firid region on the physicochemical, structure, water distribution, rheological properties, and microstructure of the soybean protein
- Date Crossref
- 01/12/2025
- Éditeur
- Elsevier BV
- Type
- journal-article
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Les institutions déclarées
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