2025 article

Nonlinear softening mechanism during inoculated fermentation of Zaoyu based on histology and 4D-DIA proteomics

Jinggui Nie, Xiao Zhang, Yong Wang, Yumeng Gao, Qilin Huang

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Titre Crossref: Nonlinear softening mechanism during inoculated fermentation of Zaoyu based on histology and 4D-DIA proteomics
Date Crossref: 01/10/2025
Éditeur: Elsevier BV
Type: journal-article

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Les institutions déclarées

Huazhong Agricultural University

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Les sujets associés

Meat and Animal Product QualityFood Quality and Safety StudiesProbiotics and Fermented Foods

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