Flavor enhancement of soy protein isolate hydrolysates through the Maillard reaction and identification of saltiness-enhancing peptides
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Le contrôle bibliographique ouvert
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- Titre Crossref
- Flavor enhancement of soy protein isolate hydrolysates through the Maillard reaction and identification of saltiness-enhancing peptides
- Date Crossref
- 01/07/2025
- Éditeur
- Elsevier BV
- Type
- journal-article
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Les institutions déclarées
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