The Effect of Taxifolin and Arabinogalactan Premixed with Dihydroquercetin on the Storage Quality of Fish Soup Prepared from Brook Trout ( Salvelinus fontinalis , Mitchill, 1814)
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Le résumé fourni par la source
This study investigates the effect of taxifolin and arabinogalactan premixed with dihydroquercetin (Lavitol V) at different concentrations on the quality changes of trout soup at 4 ± 1°C for 31 days. Shelf life studies included physiochemical, sensory, and microbiological quality measures. The shelf lives of the fish soups were extended for 2–4 and 7–10 days with taxifolin and Lavitol V, respectively, with significant variations (p < 0.05), the longest shelf life corresponding to Lavitol V for 31 days. The highest TBA and TVB-N were obtained for the control as 3.72 mg MA/kg and 11.21 mg/100 g, respectively. Therefore, Lavitol V has a good potential for future applications in seafood preservation.
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Le contrôle bibliographique ouvert
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- Titre Crossref
- The Effect of Taxifolin and Arabinogalactan Premixed with Dihydroquercetin on the Storage Quality of Fish Soup Prepared from Brook Trout ( <i>Salvelinus fontinalis</i> , Mitchill, 1814)
- Date Crossref
- 02/01/2025
- Éditeur
- Informa UK Limited
- Type
- journal-article
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Les institutions déclarées
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