Enhancing gluten-free dough and bread properties using xanthan gum and its trifluoroacetic acid hydrolytes
25Citations signalées, ce qui n’est pas une note de qualité
4Institutions déclarées
3Pays d’affiliation déclarés
Rattachement africain : kr, cn, ca. Niveau de preuve : code pays fourni par la source.
Résumé indisponible. Les résultats de l’étude ne doivent pas être déduits de son seul titre.
Le contrôle bibliographique ouvert
DOI retrouvé dans Crossref DOI retrouvé ; titre concordant.
- Titre Crossref
- Enhancing gluten-free dough and bread properties using xanthan gum and its trifluoroacetic acid hydrolytes
- Date Crossref
- 01/07/2025
- Éditeur
- Elsevier BV
- Type
- journal-article
Ce recoupement confirme des métadonnées liées au DOI. Il ne confirme ni la méthode ni les conclusions de l’étude, et il ne compte pas comme une seconde source scientifique indépendante.
Les institutions déclarées
Kai Biotech (South Korea)Tianjin University of Science and TechnologyJiangsu Food and Pharmaceutical Science CollegeUniversity of Guelph
Une affiliation ne permet pas de déduire la nationalité d’un auteur.
Les sujets associés
Food composition and propertiesPolysaccharides Composition and ApplicationsMicrobial Metabolites in Food Biotechnology