Quinoa: Nutritional and phytochemical value, beneficial effects, and future applications
Rattachement africain : cn. Niveau de preuve : code pays fourni par la source.
Le résumé fourni par la source
Coarse grains are globally prevalent and have attracted the attention of many consumers and researchers. Quinoa ( Chenopodium quinoa Willd.) is a pseudocereal native to the Andean region. Quinoa contains nutritional and bioactive components, such as proteins, starch, dietary fibre, fat, polyphenols, and saponins, and has been reported to have antioxidant, antibacterial, anti-inflammatory, anti-cancer, hypoglycaemic, hypolipidaemic, and other biological properties. This review analyses the nutritional and bioactive components of quinoa, as well as their biological activities and mechanisms. It aims to present updated information on the quinoa industry. Compared with major cereals, the development and comprehensive utilization of quinoa by-products are essential for an in-depth exploration of its mechanisms of action and the development of medicinal and edible products. Furthermore, this review discusses potential trends and perspectives for the future use of quinoa. Our objective is to address the challenges and development of quinoa, aiming to provide a theoretical basis and technological support for its processing and application in the food and healthcare industries, and improve the comprehensive utilization of quinoa resources.
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Le contrôle bibliographique ouvert
DOI retrouvé dans Crossref DOI retrouvé ; titre concordant.
- Titre Crossref
- Quinoa: Nutritional and phytochemical value, beneficial effects, and future applications
- Date Crossref
- 01/06/2025
- Éditeur
- Elsevier BV
- Type
- journal-article
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Où se fait cette recherche
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Sichuan Tourism University pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Ministry of Agriculture and Rural Affairs pays non établi dans la noticeOrganisme public
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China Agricultural University pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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College of Culinary and Food Science Engineering pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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College of Food Science and Nutritional Engineering pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
Sichuan Tourism University, Ministry of Agriculture and Rural Affairs et China Agricultural University, avec 2 autres affiliations.
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