2025 article

Insight into the mechanism of roasting-induced characteristic aroma formation in Wuyi rock tea using an “in-leaf” model with isotopic labeling

Wensong Chen, Wangxin Liu, Zhibin Liu, Daoliang Wang, Xiaoye Lan, Sijia Zhan, Xiaoxiao Feng, Yuan Liu, Li Ni

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Titre Crossref: Insight into the mechanism of roasting-induced characteristic aroma formation in Wuyi rock tea using an “in-leaf” model with isotopic labeling
Date Crossref: 01/05/2025
Éditeur: Elsevier BV
Type: journal-article

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Institute of Food Science and Technology Fuzhou University Shanghai Jiao Tong University

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Sujets associés

Tea Polyphenols and EffectsFermentation and Sensory AnalysisPhytochemicals and Antioxidant Activities

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