The effects of climate change on wine composition and winemaking processes
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Le résumé fourni par la source
Climate change strongly affects the wine industry, with impacts on grapevine vegetative behavior, grape primary and secondary metabolites and wine composition. The increase of ethanol is one direct consequence, creating the necessity of new oenological strategies. Nowadays, a challenging objective is the production of wines with reduced or removed alcohol content. Different strategies are developing, divided in pre-fermentative, fermentative and post fermentative. Those are also technologies able to reduce or remove alcohol content through physical methods. This review examines the effects of climate change on wine composition and winemaking processes, considering new technologies used to produce removed or low-alcohol-content wines.
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Le contrôle bibliographique ouvert
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- Titre Crossref
- The effects of climate change on wine composition and winemaking processes Gli effetti del cambiamento climatico sulla composizione del vino e sui processi di vinificazione
- Date Crossref
- 01/01/2025
- Éditeur
- Codon Publications
- Type
- journal-article
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Les institutions déclarées
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