2024article

Chemical characterization and DPP IV inhibitory capacity of purified adzuki bean β-vignin digest in comparison to soybean β-conglycinin and in vitro effect of β-vignin on diabetic-related outcomes

Emily Jane Davis, Elvira González de Mejı́a

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University of Illinois Urbana-ChampaignTecnológico de Monterrey

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Proteins in Food SystemsFood Chemistry and Fat AnalysisProtein Hydrolysis and Bioactive Peptides
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