LACTOSE-FREE DAIRY PRODUCTS: A GROWING MARKET AND NUTRITIONAL ADVANTAGES
Rattachement africain : hr. Niveau de preuve : code pays fourni par la source.
Le résumé fourni par la source
The increasing prevalence of lactose intolerance among global populations has driven a surge in demand for lactose-free dairy products.This trend is particularly evident in the dairy market, where lactose-free options are now the fastest-growing category due to their health appeal.Lactose-free dairy products offer essential nutrients like calcium, magnesium, and vitamins, crucial for individuals unable to digest lactose due to β-galactosidase deficiency.This paper explores various methods employed in producing lactose-free dairy products, including enzymatic hydrolysis, chromatographic removal, and membrane separation.By employing these technologies, dairy manufacturers can create a wide range of lactose-free products such as milk, yogurt, cheese, and ice cream, catering to lactose-intolerant individuals without compromising taste or nutritional value.
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Le contrôle bibliographique ouvert
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- Titre Crossref
- LACTOSE-FREE DAIRY PRODUCTS: A GROWING MARKET AND NUTRITIONAL ADVANTAGES
- Date Crossref
- 01/01/2024
- Éditeur
- Mendel University in Brno
- Type
- proceedings-article
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Les institutions déclarées
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