Effect on Satiety-Related Biomarkers of Bar Snacks Containing Chickpea Flour and Pork Protein
Rattachement africain : es, gr. Niveau de preuve : code pays fourni par la source.
Le résumé fourni par la source
This project aims to establish the acceptability and satiety of a hybrid snack containing plant protein and a small percentage of animal protein compared to a meat-based snack. DESIGN: Randomised, crossover, double-blind, controlled post-prandial trial involving 24 participants (18-30 years), with two interventions: (a) a hybrid snack containing plant protein derived from chickpeas and 6.6% lean high-quality pork meat; and (b) a meat-based snack containing 90% lean pork meat. METHODS: General, life-style, sensory acceptability questionnaire, and the following laboratory analyses were performed: lipid profile, endocannabinoids, and related compounds. RESULTS: Sensory questionnaires showed in general good acceptability for both bars. Additionally, there was a greater increase in glycemia at 30, 60, and 90 min after consuming the hybrid snack compared to the meat-based snack, with no changes in the lipid profile. Regarding the endocannabinoid compounds and related compounds, the compound N-palmitoleoyl ethanolamine in the acylethanolamide group showed higher levels overall following the consumption of the hybrid snack compared to the meat-based snack, particularly at 2 h. CONCLUSIONS: The hybrid snack was associated with changes in endocannabinoid-like compounds. Therefore, it may provide a lasting satiating effect, while complementing the protein profile of plant-based foods with the quality of animal protein.
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Le contrôle bibliographique ouvert
DOI retrouvé dans Crossref DOI retrouvé ; titre concordant.
- Titre Crossref
- Effect on Satiety-Related Biomarkers of Bar Snacks Containing Chickpea Flour and Pork Protein
- Date Crossref
- 20/09/2024
- Éditeur
- MDPI AG
- Type
- journal-article
Ce recoupement confirme des métadonnées liées au DOI. Il ne confirme ni la méthode ni les conclusions de l’étude, et il ne compte pas comme une seconde source scientifique indépendante.
Où se fait cette recherche
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Instituto de Salud Carlos III M.P. Pathophysiology of Obesity and Nutrition (CIBERobn) pays non établi dans la noticeOrganisme public
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Spanish Biomedical Research Centre in Physiopathology of Obesity and Nutrition pays non établi dans la noticeStructure de recherche
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Hospital Del Mar pays non établi dans la noticeÉtablissement de santé
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Universitat Ramon Llull pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Newbiotechnic (Spain) pays non établi dans la noticeEntreprise
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Centro de Investigación Biomédica en Red pays non établi dans la noticeStructure de recherche
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PyroGenesis (Greece) pays non établi dans la noticeEntreprise
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Universitat Autònoma de Barcelona pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Blanquerna School of Health Sciences pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Fertinagro Biotech S.L. pays non établi dans la noticeInstitution
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Naturuel S.L. pays non établi dans la noticeInstitution
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Carlos III Health Institute M.P. Epidemiology and Public Health (CIBEResp) pays non établi dans la noticeStructure de recherche
M.P. Pathophysiology of Obesity and Nutrition (CIBERobn) — Instituto de Salud Carlos III, Spanish Biomedical Research Centre in Physiopathology of Obesity and Nutrition et Hospital Del Mar, avec 9 autres affiliations.
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