Glycemic and Satiety Response to Three Mexican Honey Varieties
Rattachement africain : mx. Niveau de preuve : code pays fourni par la source.
Le résumé fourni par la source
) from nectar. The glycemic index (GI) is a physiological assessment of a food's carbohydrate content via its effect on postprandial blood glucose concentrations. This study evaluated the GI and the satiety response to three Mexican types of honey administered to 26 healthy volunteers. The fructose values ranged from 272.40 g/kg to 395.10 g/kg, while the glucose value ranged from 232.20 g/kg to 355.50 g/kg. The fructose/glucose (F/G) ratio of honey was 1.45, 1.00, and 1.17 for highland, multifloral, and avocado honey, respectively. Highland and avocado honey were classified as medium-GI (69.20 ± 4.07 and 66.36 ± 5.74, respectively), while multifloral honey was classified as high-GI (74.24 ± 5.98). Highland honey presented a higher satiety values response than glucose. The difference in GI values and the satiety response effect of highland honey could be explained by its different carbohydrate composition and the possible presence of other honey components such as phytochemicals. Honey, especially avocado, could therefore be used as a sweetener without altering significantly the blood glucose concentration.
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Le contrôle bibliographique ouvert
DOI retrouvé dans Crossref DOI retrouvé ; titre concordant.
- Titre Crossref
- Glycemic and Satiety Response to Three Mexican Honey Varieties
- Date Crossref
- 06/10/2023
- Éditeur
- MDPI AG
- Type
- journal-article
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Où se fait cette recherche
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Universidad Autónoma de Nuevo León pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Tecnológico de Monterrey pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Autonomous University of Nuevo León Facultad de Salud Pública y Nutrición pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Escuela de Ingeniería y Ciencias pays non établi dans la noticeInstitution
Universidad Autónoma de Nuevo León, Tecnológico de Monterrey et Facultad de Salud Pública y Nutrición — Autonomous University of Nuevo León, avec 1 autre affiliation.
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