Attenuation of heterocyclic amine formation and lipid and protein oxidation in air-fried fish fillets by marination with selected legume seed extracts
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Contrôle bibliographique ouvert
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- Titre Crossref
- Attenuation of heterocyclic amine formation and lipid and protein oxidation in air-fried fish fillets by marination with selected legume seed extracts
- Date Crossref
- 01/03/2024
- Éditeur
- Elsevier BV
- Type
- journal-article
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Institutions déclarées
Shenzhen UniversitySouth China University of TechnologyHenan Institute of Science and TechnologySichuan Agricultural UniversityHong Kong Polytechnic University
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Sujets associés
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