The impact of Levilactobacillus brevis YSJ3 and Lactiplantibacillus plantarum JLSC2-6 co-culture on gamma-aminobutyric acid yield, volatile and non-volatile metabolites, antioxidant activity, and bacterial community in fermented cauliflower byproducts
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- Titre Crossref
- The impact of Levilactobacillus brevis YSJ3 and Lactiplantibacillus plantarum JLSC2-6 co-culture on gamma-aminobutyric acid yield, volatile and non-volatile metabolites, antioxidant activity, and bacterial community in fermented cauliflower byproducts
- Date Crossref
- 01/01/2024
- Éditeur
- Elsevier BV
- Type
- journal-article
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Institutions déclarées
ZheJiang Academy of Agricultural SciencesMinistry of Agriculture and Rural AffairsOcean University of China
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Sujets associés
GABA and Rice ResearchBiochemical and biochemical processesProbiotics and Fermented Foods