Antioxidant profile of hot and sweet pepper cultivars by two extraction methods
Rattachement africain : mx. Niveau de preuve : code pays fourni par la source.
Le résumé fourni par la source
ABSTRACT Chili peppers are among the most important vegetables in the world. The demand of this fruit reveals a noticeable rapid increasing, which importance is mainly due to its nutraceutical composition. These fruits are rich in capsaicinoids, phenolic compounds, carotenoids, and others, including vitamins. In this study, a comparative evaluation between two extraction methods of bioactive compounds of fourteen chili pepper cultivars was performed. Two extraction methods for antioxidants, the time-solvent and the ultrasound were evaluated. The design of the experiment was completely randomized with three repetitions where variables evaluated were total phenolic compounds, flavonoids content, antioxidant capacity and capsaicin. Results showed that the phenolic compounds oscillated between 48.7 - 634.1 mg GAE/100 g dry weight (DW), the flavonoids content varied from 1 - 97 mg QE/100 g DW, the antioxidant activity from 65 - 348 µmol Trolox/g DW and the capsaicin content oscillated from 0.3 - 922 mg/100 g DW. The extraction method with higher values of bioactive compounds for each of the chili pepper types was the ultrasound for all the measured variables.
Ce résumé expose les affirmations des auteurs. BNTIC ne l’interprète pas comme une validation indépendante des résultats.
Le contrôle bibliographique ouvert
DOI retrouvé dans Crossref DOI retrouvé ; titre concordant.
- Titre Crossref
- Antioxidant profile of hot and sweet pepper cultivars by two extraction methods
- Date Crossref
- 01/12/2022
- Éditeur
- FapUNIFESP (SciELO)
- Type
- journal-article
Ce recoupement confirme des métadonnées liées au DOI. Il ne confirme ni la méthode ni les conclusions de l’étude, et il ne compte pas comme une seconde source scientifique indépendante.
Où se fait cette recherche
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Universidad Politécnica de Gómez Palacio pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Pronatura Noroeste pays non établi dans la noticeInstitution
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Instituto Tecnólogico de La Laguna pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Universidad Juárez del Estado de Durango pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste pays non établi dans la noticeInstitution
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Instituto Tecnologico de Torreón pays non établi dans la noticeStructure de recherche
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Centro de Investigaciones en Química Aplicada pays non établi dans la noticeInstitution
Universidad Politécnica de Gómez Palacio, Pronatura Noroeste et Instituto Tecnólogico de La Laguna, avec 4 autres affiliations.
Une affiliation ne permet pas de déduire la nationalité d’un auteur.