Manual de práticas de bromatologia

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A Bromatologia é um campo de estudo dito interdisciplinar, ou seja, que envolve conhecimentos e habilidades oriundos de outros campos de estudo, como por exemplo, química, bioquímica, botânica, zoologia e biologia molecular. Na análise Bromatológica é enfatizado o estudo dos alimentos sob o ponto de vista de sua composição química, ou seja, estudam-se componentes químicos que compõem os alimentos. Assim, a ideia deste manual de práticas é auxiliar alunos, professores e técnicos da área de alimentos, na realização de análises bromatológicas e, ao conhecer a constituição química dos alimentos, possam obter maior compreensão da importância e da real função do alimento para os seres vivos.

Ce résumé expose les affirmations des auteurs. BNTIC ne l’interprète pas comme une validation indépendante des résultats.