2020article

Wheat-based food form has a greater effect than amylose content on fermentation outcomes and microbial community shifts in an in vitro fermentation model

Alexander T. Bui, Barbara A. Williams, Nida Murtaza, Allan Lisle, Deirdre Mikkelsen, Mark Morrison, Michael J. Gidley

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Institutions

The University of QueenslandAgriculture and Food

Sujets associés

Food composition and propertiesGut microbiota and healthProbiotics and Fermented Foods
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