2018 conference-abstract

Evaluation of the application of an edible coating and frying temperature on the content of acrylamide and fat in French fries

Sara Trujillo‐Agudelo, A. Osorio, Francisco José Ojuelos Gómez, José Contreras‐Calderón, Marta Mesías, Cristina Delgado‐Andrade, Francisco J. Morales

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Le résumé fourni par la source

Resumen del póster presentado a la Conference of Food Engineerimg (CoFE), celebrada en Minneapolis, Minnesota (US) del 10 al 12 de septiembre de 2018.

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