Suppressive Effect of the α-Amylase Inhibitor Albumin from Buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) on Postprandial Hyperglycaemia
Rattachement africain : jp. Niveau de preuve : code pays fourni par la source.
Le résumé fourni par la source
Inhibiting starch hydrolysis into sugar could reduce postprandial blood glucose elevation and contribute to diabetes prevention. Here, both buckwheat and wheat albumin that inhibited mammalian α-amylase in vitro suppressed blood glucose level elevation after starch loading in vivo, but it had no effect after glucose loading. In contrast to the non-competitive inhibition of wheat α-amylase inhibitor, buckwheat albumin acted in a competitive manner. Although buckwheat α-amylase inhibitor was readily hydrolysed by digestive enzymes, the hydrolysate retained inhibitory activity. Together with its thermal stability, this suggests its potential use in functional foods that prevent diabetes.
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Le contrôle bibliographique ouvert
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- Titre Crossref
- Suppressive Effect of the α-Amylase Inhibitor Albumin from Buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) on Postprandial Hyperglycaemia
- Date Crossref
- 15/10/2018
- Éditeur
- MDPI AG
- Type
- journal-article
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Où se fait cette recherche
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Kyoritsu Women's University Department of Food Science and Nutrition pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Nihon University pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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College of Bioresource Sciences pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
Department of Food Science and Nutrition — Kyoritsu Women's University, Nihon University et College of Bioresource Sciences.
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