Some characteristics of the membranes protecting oil emulsions in protein solutions
Rattachement africain : es. Niveau de preuve : code pays fourni par la source.
Le résumé fourni par la source
Abstract Expressed olive juice contains emulsified globules of olive oil. Electron photomicrographs of these globules show a rough membrane protecting them against coalescence. Some features of the membranes, such as the existence of “poles” and deposited microcrystals, are disclosed by the photographs and by electron diffraction patterns. Heavy metals appear to concentrate in the membranes and not in the aqueous medium.
Ce résumé expose les affirmations des auteurs. BNTIC ne l’interprète pas comme une validation indépendante des résultats.
Le contrôle bibliographique ouvert
DOI retrouvé dans Crossref DOI retrouvé ; titre concordant.
- Titre Crossref
- Some characteristics of the membranes protecting oil emulsions in protein solutions
- Date Crossref
- 01/11/1960
- Éditeur
- Wiley
- Type
- journal-article
Ce recoupement confirme des métadonnées liées au DOI. Il ne confirme ni la méthode ni les conclusions de l’étude, et il ne compte pas comme une seconde source scientifique indépendante.
Où se fait cette recherche
-
Instituto de la Grasa pays non établi dans la noticeStructure de recherche
Instituto de la Grasa.
Une affiliation ne permet pas de déduire la nationalité d’un auteur.